maceration
英
[ˌmæsə'reɪʃən]
美
[ˌmæsə'reɪʃən]
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Noun:
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softening due to soaking or steeping
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extreme leanness (usually caused by starvation or disease)
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用作名词 (n.)
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The grapes are destemmed and go through a short cold maceration before the fermentation process starts.
这些葡萄会被去梗,在发酵过程开始之前,使之经过短期的冷浸渍作用。
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