To analyze amino acid contents of arillus longan samples processed under drying,total amino acid(TAA) and free amino acid(FAA) contents were determined by amino acid analyzer.

• 利用氨基酸自动分析仪分别测定加工前后的龙眼肉中的总氨基酸和游离氨基酸含量。结果,干制前后龙眼肉的氨基酸种类没有差别,但含量有明显差别,多数氨基酸的含量在干制后明显下降。