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The retrogradation properties of lotus root starch (with excessive water and limited water) were studied with blue values and enzyme hydrolysbility.
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释义
摘要以莲藕淀粉为原料,采用碘兰值法和酶解力法对过量水分和有限水分下莲藕糊化淀粉的老化特性进行研究测定。
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