The results show that muscle mineral elements contents of Anguilla marmorata in P , K, Na, Mg, Ca,Fe,Zn,Mn,Al are the highest.

• 欧鳗和日本鳗肌肉中P含量最高,Ca含量次之。 三种鳗鲡肌肉中Na、Mg、K含量相近且高低顺序相同,花鳗肌肉中常量元素和Zn、Fe、Mn的含量均高于欧鳗和日本鳗。