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The classification,production,and functional properties of transglutaminase were discussed,and the application of Microbial Transglutaminase in processing meat products were systematically described.
英
美
释义
介绍了谷氨酰胺转胺酶的分类、生产方法及作用特点,并且系统地阐述了其在肉制品加工中的应用。
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