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In this paper,We reviewed brief survey on the structure,stability,antimicrobial properties, mode of action and toxicological studies of nisin and its uses as a food preservative.
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释义
乳链菌肽是一种天然食品防腐剂。本文概述了乳链茵肽的理化性质、抑菌性能、作用机制及在食品防腐中的应用。
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